Ελαφρύ γιαουρτένιο μπανόφι | Συνταγές

65140910_10297_giaourtenio--mpanofi

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 1 ώρα, Βράσιμο: περίπου 3 ώρες Υλικά (για 4 – 6 μερίδες) 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα 220 γρ. (1 κεσές) γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 3 μέτριες μπανάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 110 γρ. (1/2 πακέτο) μπισκότα τύπου πτι μπερ, ολικής άλεσης, χοντροσπασμένα 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε την κονσέρβα με το γάλα, κλειστή, και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να την υπερκαλύπτει. Βράζουμε σε…

Περισσότερα

Ο Στέφανος Σταμίδης ετοιμάζει τιραμισού | Συνταγές

stamidis

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 15-20 κομμάτια / Προετοιμασία: 1 ώρα+15′ / Χρόνος: 20΄ Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Στέφανος Σταμίδης ετοιμάζει τιραμισού ως επιδόρπιο. * Ο Στέφανος Σταμίδης είναι ο executive chef του ξενοδοχείου Nikopolis Thessaloniki. Υλικά Για τα σαβαγιάρ 270 γρ. ασπράδι αβγού 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. ζάχαρη (+50 γρ. για πασπάλισμα) 180 γρ. κρόκοι αυγού Για…

Περισσότερα

Σαρδέλες αχνιστές με κρασί, ντομάτες και λαδορίγανη | Συνταγές

65100422_1777_light_sardeles-ahnistes-me-tomata

Θερμίδες: 225 η μερίδα / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 8΄ – 10΄ Υλικά για 4 άτομα 1½ κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 ντομάτα, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 2 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη Διαδικασία Απλώνουμε τις σαρδέλες σε μονή στρώση σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα. Σκορπίζουμε από πάνω το σκόρδο και απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και τη ρίγανη. Περιχύνουμε με…

Περισσότερα

«Ρυζόγαλο» νηστήσιμο (με ταχίνι) | Συνταγές

nor_rizogalo

Εύκολο / Μερίδες: 4 – 6 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: περίπου 30′ Ελαφρύ και ιδιαίτερα μυρωδάτο το ιδιότυπο αυτό ρυζόγαλο. Μην ξεχάσετε να βάλετε λίγο αλάτι, κάτι που, όπως λέει ο πατέρας Γεώργιος, μάγειρας στην Αθωνιάδα Σχολή, που μας έδωσε τη συνταγή, είναι το μυστικό της νοστιμιάς του. Τη συνταγή έμαθε από παλιούς πατέρες στη Νέα Σκήτη στη νοτιοδυτική πλευρά της χερσονήσου του Αθω. Υλικά 100 γρ. ρύζι γλασέ περίπου 600 γρ. νερό 20 γρ. ταχίνι (περίπου 2 κουτ. σούπας) 100 γρ.…

Περισσότερα

Κοτόπουλο ηπειρώτικο με πιπεριές, μπαχαρικά και φυσικά… βούτυρο | Συνταγές

651705016_28519_kokkinista_kotopoulo-ipeirotiko

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 κοτόπουλο περίπου 1.300 γρ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει σε 6-8 κομμάτια και να βγάλει την πέτσα) 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 8 πιπεριές κέρατο, σε μέτρια καρέ 600 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες , σε μέτρια καρέ   5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροκοπανισμένοι 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού πικάντικη πάπρικα 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο,…

Περισσότερα

Μένουμε σπίτι: Χταποδομαγειρέματα (13 συνταγές)

xtapodi-stifado-thumb-large

Πικάντικο, κρασάτο, στιφάδο ή με κοφτό μακαρονάκι, όπως και να μαγειρευτεί, το χταπόδι είναι ένας αγαπημένος μεζές. Μαθαίνουμε τα μυστικά για το μαγείρεμά του και αντλούμε έμπνευση από τις καλύτερες συνταγές του Γαστρονόμου. Source link

Περισσότερα

Μένουμε σπίτι: Έξυπνες ιδέες για πρωινό (11 συνταγές) | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

nor_elafries_tiganites_vromis

Το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας καθώς μας προσφέρει ενέργεια για όλη την ημέρα. Πόσο σημασία όμως δίνουμε και πόσο χρόνο αφιερώνουμε σε ένα σωστό πρωινό; Τώρα που μένουμε σπίτι είναι ευκαιρία να εντάξουμε το πρωινό στην καθημερινή μας διατροφή και να μας γίνει συνήθεια και για αργότερα. Τηγανίτες, το πιο εύκολο σνακ Βασική συνταγή για κρέπες Κρέπα με καραμέλα, σοκολάτα και μπανάνες Κρέπες χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά Νηστήσιμες τηγανίτες Γκρανόλα με μπανάνα, κακάο και φουντούκια Τραγανές μπουκιές δημητριακών με ταχίνι και σοκολάτα Πανεύκολο μπανανοσοκολατόψωμο…

Περισσότερα

Μένουμε σπίτι: Φτιάχνουμε μπέργκερ (10 συνταγές) | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μένουμε σπίτι: Φτιάχνουμε μπέργκερ (10 συνταγές) | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Δε χρειαζόμαστε πολλά υλικά, είναι άλλωστε στο χέρι μας και στη φαντασία μας να φτιάξουμε ένα μπέργκερ μοναδικό, σύμφωνα με τα γούστα μας και τα αποθέματα τροφίμων που έχουμε στο ντουλάπι και στο ψυγείο μας. Πώς θα φτιάξουμε μπέργκερ σαν… επαγγελματίες Τι κιμά παίρνουμε Ο ιδανικός κιµάς για να φτιάξουμε µπέργκερ είναι ο µοσχαρίσιος ή ο βοδινός. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να κάνουμε τις αναμείξεις της αρεσκείας μας. Μια καλή αναλογία για ανάµεικτο κιµά είναι 70% µοσχάρι και 30% χοιρινό. Αν καταπιανόµαστε συχνά…

Περισσότερα

Μπισκότα με μερέντα στη ζύμη και τη γέμιση | Συνταγές

_mg_6460_zahari--alevri_biskota-me-merenda-sti-zimi-ke-sti-zimi

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 10΄, Αναμονή: 20΄ Υλικά για περίπου 700 γρ.: 2 κούπες μερέντα 2 αυγά 1 κάψουλα βανίλιας 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το πλάσιμο Διαδικασία: Βάζουμε τη 1 κούπα μερέντα σε ένα μεγάλο μπολ.  Ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα. Προσθέτουμε στο μείγμα τη βανίλια και λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας. Αλευρώνοντας τα χέρια μας συνεχώς, γιατί η…

Περισσότερα

Γιουβέτσι πρασομανιταράτο | Συνταγές | Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ

65181101_14459_kathimerina_deutera_kritharaki-me-manitaria

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 45΄ Αν και είναι «μια σκέτη από γιουβέτσι», αυτό το κριθαράκι είναι πλήρες, χορταστικό και πεντανόστιμο. Τα πράσα δίνουν γλύκα, τα μανιτάρια γήινη γεύση και το τυρί τις απαραίτητες εντάσεις.   Υλικά (για 4-6 μερίδες) 400 γρ. κριθαράκι, κατά προτίμηση χονδρό 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες 4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, με το ζουμί τους, πολτοποιημένα …

Περισσότερα

Κρέμα ταχινιού με καρύδα και σοκολάτα | Συνταγές

dsc_1013

Εύκολο / Προετοιμασία – Παρασκευή: 15΄ Υλικά (για 4-5 μερίδες) 200 γρ. ταχίνι 200 γρ. κρέμα καρύδας (συνήθως τη βρίσκουμε σε κονσέρβα, στα ράφια με τις πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής ή στα έθνικ τρόφιμα –  έχει περισσότερα λιπαρά από το γάλα καρύδας που βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)   100 γρ. άχνη ζάχαρη 150 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, λιωμένη 4-5 κουτ. σούπας νιφάδες καρύδας ή τριμμένο ινδοκάρυδο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα καρύδας…

Περισσότερα

Χαλβάς με μανταρίνι και αμύγδαλα | Συνταγές

65140227_04085_nistisima-glyka_xalvas-me-mantarini-k-mastixa

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 ώρα, Παρασκευή: 25΄ Υλικά (για 1 φόρμα του κέικ, περίπου 12 μερίδες): 250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 150 ml ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ολόκληρα αμύγδαλα, λευκά (αποφλοιωμένα) 500 ml φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρινιού 500 ml νερό το ξύσμα από 1 μανταρίνι 300 γρ. ζάχαρη Διαδικασία: Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη με το χυμό μανταρίνι, το νερό και το ξύσμα μανταρινιού και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα,…

Περισσότερα

Fideuà (παέγια με φιδέ, γαρίδες και μύδια) | Συνταγές

nor_paella

Fideuà ονομάζεται η παέγια που μαγειρεύεται με λεπτά μακαρόνια, όπως ο φιδές, και συνηθίζεται στην επαρχία της Βαλένθια. Ο σεφ μάς έδωσε μια συνταγή αρκετά κοντά στην παραδοσιακή, η οποία απαιτεί γαρίδες, ντομάτες και καυτερή πιπεριά. Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 20΄ / Χρόνος: 1 ώρα+30΄ Υλικά 12 μεγάλες γαρίδες + 500 γρ. μικρές, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια, ουρές και εντεράκι (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη για τον ζωμό, βλ. παρακάτω) 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες …

Περισσότερα

Σούπα κοκκινιστή µε δύο είδη τραχανά, καυκαλήθρες και φέτα | Συνταγές

nor_traxana

Ζεστός και παρηγορητικός ο τραχανάς γίνεται με τη προσθήκη φέτας και χορταρικών ένα γρήγορο και απολαυστικό βραδινό. Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 30΄ Υλικά 1/2 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς ξινός αλευρένιος + 1/2 φλιτζ. τσαγιού γλυκός σταρένιος 70 ml ελαιόλαδο 200 γρ. ολόκληρα ντοµατάκια κονσέρβας, ψιλοκοµµένα 2 ξερά κρεµµύδια, σε ψιλά καρέ 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριµµένη 1 µατσάκι καυκαλήθρες (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκοµµένες 1 σκελίδα σκόρδου, λιωµένη 1.300 ml…

Περισσότερα

Πρασινάδες με πορτοκάλι, φιστίκι Αιγίνης και σάλτσα εσπεριδοειδών | Συνταγές

salata

Γευστική, ανάλαφρη και χειμωνιάτικη αυτή η σαλάτα ταιριάζει με όλα τα γεύματα. Στον «Γ» θα βρείτε 5 γιορτινές σαλάτες η μία καλύτερη από την άλλη! Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 μαρούλι άισμπεργκ, λεπτοκομμένο 1 γαλλική σαλάτα, λεπτοκομμένη τα φύλλα από 1 μάτσο ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο μυρώνια (ή  τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό), λεπτοκομμένα οι φέτες από 1 μέτριο πορτοκάλι, χοντροκομμένες 3 κουτ. σούπας φιστίκι Αιγίνης, ανάλατο και χοντροθυμματισμένο στον…

Περισσότερα

Γιουβέτσι με μύδια και κουσκούς | Συνταγές

65190107_09500_kathimerina_savvato_giouvetsi-mydia-me-kouskous

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. μύδια ψίχα, κατεψυγμένα 350 γρ. κουσκούς χοντρό 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 80 ml ούζο 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι καγιέν Διαδικασία Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Το…

Περισσότερα

Χοιρινό βινταλού | Συνταγές | Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ

vindalou

Το vindaloo είναι ένα καυτό και πικάντικο πιάτο, που εφευρέθηκε από τους Πορτογάλους στην Γκόα. Η ονομασία του σημαίνει «ξίδι και σκόρδο» στα πορτογαλικά. Το ξίδι είναι από καρύδα (το διάφανο) και μελάσες ζαχαροκάλαμου (το σκούρο), αλλά εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό και βαλσαμικό αντίστοιχα. Προετομασία:10′ / Αναμονή: 3 ώρες /  Μαγείρεμα: 2 ώρες   Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο, σε κύβους 2,5 εκ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας δώσει και το κόκαλο από το μπούτι) 6 κάψες κάρδαμου …

Περισσότερα

Τραγανές μπουκιές δημητριακών με ταχίνι και σοκολάτα | Συνταγές

traganes-mpoukies

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Aναμονή: 1 βράδυ   Υλικά (για περίπου 20 τεμάχια) 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με 55% κακάο, σε μικρά κομμάτια 200 γρ. ταχίνι 200 γρ. δημητριακά πρωινού της αρεσκείας μας (νιφάδες καλαμποκιού ή ρυζιού ή ανάμεικτα) 50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά) Διαδικασία Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε ανοξείδωτο μπολ ή σε μικρή κατσαρόλα που στερεώνουμε πάνω από κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε με σπάτουλα, μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέτουμε…

Περισσότερα

Χυλοπίτες με φιλετάκια κοτόπουλου | Συνταγές

65120125_1159_grigora_xylopites-me-filetakia-kotopoylo

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml κρασί λευκό ξηρό 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο 1 φύλλο δάφνης 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γρ. χυλοπίτες της αρεσκείας μας Διαδικασία Σε…

Περισσότερα

Μακαρονάδα τσουχτή – ένα ξεχωριστό μανιάτικο φαγητό | Συνταγές

003-makaronia-tsouxta

Προετοιμασία – παρασκευή: 20΄ Ενα φαγάκι-έκπληξη, απαράμιλλης νοστιμιάς, έξοχο παράδειγμα του πόσο ευρηματική είναι η κουζίνα της Μάνης. Χοντρά μακαρόνια, τότε φτιαγμένα στο χέρι, αναμειγνύονται με ξερή μυζήθρα «τσουρουφλισμένη» σε καυτό ελαιόλαδο και σερβίρονται με τηγανητό αυγό, που, ελλείψει κρέατος, προσθέτει πρωτεΐνη στο φαγητό. Υλικά (για 4 άτομα) 1 πακέτο μακαρόνια Νο 5 300 γρ. μυζήθρα ξερή, ψιλοτριμμένη + λίγη ακόμη για το σερβίρισμα 100 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το τηγάνισμα των αυγών 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό 4…

Περισσότερα

Πανεύκολη μους σοκολάτα με αβοκάντο και μέλι | Συνταγές

mous-sokolata-kasato-me-xalva

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες  Υλικά (για 10 μερίδες) 4 μικρά ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 300 γρ. μέλι, προτιμότερο θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη 50 ml ελαιόλαδο 2 κoυτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ  –  προαιρετικά) 1/5 κουτ. γλυκού αλάτι   1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι (σε δόσεις) και τα χτυπάμε πολύ καλά…

Περισσότερα

Αφράτοι κεφτέδες με άνηθο και πατάτα και κουνουπιδοσαλάτα | Συνταγές

65150212_15990_kathimerino_keftedes

Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα + Τηγάνισμα: περίπου 35΄     Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 3 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 – 3 εκ. 2 αυγά 4 – 5 κλωνάρια μαϊντανός +1 μικρό μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 100 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, τριμμένο 2 κουτ. σούπας ξίδι της αρεσκείας μας 2 κουτ. σούπας ούζο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

Περισσότερα

Πίτσα με ντομάτα, ξινοτύρι, μπούκοβο και σαλάμι Ευρυτανίας | Συνταγές

pizza_ntomata-ksinotyri-kai-salami

Προετοιμασία: 20΄ (χωρίς το ζυμάρι), Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά (για 1 στρογγυλή πίτσα, διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα (βλ. εδώ) ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 150 – 200 ml σάλτσα ντομάτας (βλ. εδώ) 120 γρ. μαλακό ξινοτύρι της αρεσκείας μας, λιωμένο με το πιρούνι (χρησιμοποιούμε μαλακά λευκά τυριά από αιγοπρόβειο γάλα, με υπόξινη γεύση. στην κατηγορία αυτή ανήκουν η ξινομυζήθρα, το γαλοτύρι, το τσαλαφούτι, το κατίκι κ.ά.) 120 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο …

Περισσότερα

Κεφτεδάκια με κολοκύθι και δυόσμο | Συνταγές

65150525_40867_kathimerina_keftedakia-me-kolokythi-kai-dyosmo

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄, Τηγάνισμα: 20΄ –  25΄   Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 4 φέτες χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο   3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ξίδι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι,…

Περισσότερα

Ψαρονέφρι πικάντικο, στο τηγάνι | Συνταγές

65111213_9215_grigora_psaronefi-psito

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Mαγείρεμα: περίπου 25΄  Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε χοντρές φέτες 4 – 5 εκ. 40 ml κονιάκ 30 ml σάλτσα σόγιας 10 ml ξίδι βαλσαμικό χυμός από 1/2 λεμόνι 1 κουτ. σούπας τζίντζερ, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ή 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη) 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα 2 μήλα, κατά προτίμηση ξινόμηλα, καθαρισμένα, σε κυβάκια 2 – 3 εκ. 60 ml ελαιόλαδο…

Περισσότερα

Αρωματικό κέικ λαδιού με μανταρίνια | Συνταγές

65170113_24564_cake-mantarini

Εύκολο, Προετοιμασία: 15΄ Βράσιμο: 15΄, Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά (για 1 στρογγυλή φόρμα του κέικ) 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 4 μέτρια μανταρίνια, με τον φλοιό 180 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα (για το λάδωμα του σκεύους) 40 ml μπράντι 450 γρ. ζάχαρη 4 αυγά ζάχαρη άχνη + ξύσμα μανταρινιού, για διακόσμηση Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα μανταρίνια για 4-5 λεπτά.…

Περισσότερα

Φάβα κυμινάτη, με ψητές σουπιές | Συνταγές

nor_soupies

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 30΄ / Χρόνος: 1 ώρα (περίπου) Όσο κρυώνει η φάβα, σφίγγει, πήζει. Την αραιώνουμε με λίγο ζεστό ζωμό, ζεσταίνοντάς τη σε χαμηλή φωτιά.   Υλικά Για τις σουπιές 900 γρ. σουπιές (φρέσκες ή κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες), καθαρισμένες 100 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε φετάκια 5γρ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 70 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες 15 ml μηλόξιδο 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη φάβα με κύμινο 500…

Περισσότερα

Γρήγορος χαλβάς χωρίς σιρόπι | Συνταγές

00140918_11054_xalvas

Προετοιμασία–παρασκευή: 30΄ Υλικά (για 1 κλασική φόρμα) 2/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1/2 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 3 κούπες νερό ζεστό 1½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι ½ κουτ. γλυκού κανέλα Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και όσο έντονα θέλουμε, μέχρι να πάρει χρώμα το μείγμα. Οσο πιο πολύ ανακατέψουμε το…

Περισσότερα

Κρασάτο μοσχάρι Βουργουνδίας | Συνταγές

shutterstock_193853927

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 18 ώρες τουλάχιστον, Μαγείρεμα: 2 ½ – 3 ώρες περίπου Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από διάφορα μέρη του σφάγιου (ελιά, κιλότο αλλά και λίγη λάπα), κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια (περί τα 5 εκ.) 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 αρωματικά μπουκέτα, αποτελούμενα το καθένα από 1 κλωνί θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης και 3 κλωνιά μαϊντανού, δεμένα σε σπαγκάκι 1 κόκαλο με μεδούλι 150 γρ. λαρδί ή, αν δεν βρείτε, μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια …

Περισσότερα

Εύκολη πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα βανίλιας | Συνταγές

nor_poutigka_psomiou

Εύκολο / Μερίδες: 8 / Προετοιμασία: 30′ / Χρόνος: 50′-55′ Υλικά 10 φέτες ψωμί για τοστ λευκό (να είναι όσο γίνεται πιο χοντρές οι φέτες) 1/4 κούπας βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον, για τη φόρμα 3 αυγά, χτυπημένα ελαφρώς 1½ κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 3 κούπες γάλα Σάλτσα βανίλιας 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις …

Περισσότερα