Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και μπέικον – Newsbeast

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και μπέικον – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 κόκορας 2 – 3 κιλά 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο 3 φύλλα δάφνης 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ποικιλία Chardonnay) 2 φλιτζάνια ζωμό κότας ή βοδινού Εκτέλεση Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι μεγάλο που να μπαίνει και στο φούρνο για ψήσιμο και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στην κατσαρόλα ή το…

Περισσότερα

Ρύζι με τόνο και μανιτάρια – Newsbeast

Ρύζι με τόνο και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα Για το ρύζι 2 κούπες ρύζι για πιλάφι 1 1/2 κουταλιά βούτυρο 1/2 κουταλιά αλάτι Για τη σάλτσα 2 κονσέρβες τόνο σε λάδι 2 κουταλιές λάδι από την κονσέρβα του τόνου 1 κουταλιά βούτυρο 400 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά αλεύρι 1 κουταλιά λεμόνι 1/2 κούπα λευκό κρασί 1 κουταλιά κάρυ 1 φλούδα λεμονιού αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο. Βγάζετε τα μανιτάρια και στο λάδι που τα σοτάρατε, βάζετε το αλεύρι. Στο λάδι του τόνου, βάζετε μαϊντανό, λεμόνι, κρασί, αλάτι, πιπέρι και…

Περισσότερα

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ελιές – Newsbeast

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ελιές – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα μισό πακέτο ταλιατέλες βούτυρο 1 κούπα τσαγιού ελιές κομμένες 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/4 κούπα τσαγιού ξίδι 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 3-4 λιαστές ντομάτες 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ρίγανη αλάτι πιπέρι 2 κούπες τσαγιού φρέσκα μανιτάρια 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζετε τα μακαρόνια για περίπου 8 λεπτά, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με βούτυρο. Κόβετε και καθαρίζετε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.…

Περισσότερα

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια – Newsbeast

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 κόκορας 2 – 3 κιλά 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο 3 φύλλα δάφνης 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ποικιλία Chardonnay) 2 φλιτζάνια ζωμό κότας ή βοδινού Εκτέλεση Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι μεγάλο που να μπαίνει και στο φούρνο για ψήσιμο και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στην κατσαρόλα ή το…

Περισσότερα

Ριζότο με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Ριζότο με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο 2 κούπες καφέ ρύζι μπασμάτι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κούπα καφέ μανιτάρια σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας κάρυ 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κύβους 150 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο 1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το ρύζι για 10 λεπτά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε ελαφρά τα μανιτάρια, το σπανάκι και τις πιπεριές μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 4 λεπτά. Προσθέτετε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύετε με…

Περισσότερα

Σαλάτα με σικορέ και μανιτάρια – Newsbeast

Σαλάτα με σικορέ και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 5 σικορέ καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια Μισό κιλό ντοματίνια 1 σκελίδα σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 1/4 του φλιτζανιού λευκό κρασόξυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άσπρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύετε καλά το σικορέ που έχετε καθαρίσει και χοντροκόψει με τα ντοματίνια κομμένα στα δύο, τις ροδέλες του κρεμμυδιού, τα μανιτάρια σε φέτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χτυπάτε καλά το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη…

Περισσότερα

Σνίτσελ γαλοπούλας με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια – Newsbeast

Σνίτσελ γαλοπούλας με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 500 γρ. φιλέτο από στήθος γαλοπούλας (ή κοτόπουλου), κομμένα σε φέτες 150γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 αβγά Φρυγανιά τριμμένη 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας ρίγανη φρέσκια 200ml κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1/3 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Τα περνάτε από το αβγό και μετά από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε σιγανή φωτιά περίπου για 15 λεπτά. Μόλις ροδοκοκκινίσουν και δείτε ότι έχουν ψηθεί σβήνετε το φαγητό με το κρασί. Προσθέτετε τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος, τη…

Περισσότερα

Μανιτάρια πλευρώτους ψητά – Newsbeast

Μανιτάρια πλευρώτους ψητά – Newsbeast

Υλικά για 6 άτομα 10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες 4 πακέτα των 500 γραμμαρίων μανιτάρια πλευρώτους 1 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξίδι (ή παραπάνω αν θέλετε) ρίγανη θυμάρι φρέσκο, τριμμένο ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Ανάβετε το γκριλ. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ρηχό ταψί ή το ταψί του φούρνου και πασπαλίζετε το κομμένο σκόρδο παντού. Καθαρίζετε τα μανιτάρια. Τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη λεκάνη, βρέχετε τα μανιτάρια με 2/3 φλιτζανιού λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τα μανιτάρια στο ταψί, πάνω…

Περισσότερα

Παπαρδέλες με μανιτάρια στο φούρνο – Newsbeast

Παπαρδέλες με μανιτάρια στο φούρνο – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 500 γραμμάρια παπαρδέλες 200 γραμμάρια τυρί του τοστ κομμένο σε κομματάκια 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κομματάκια 250 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κομμάτια 250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις παπαρδέλες για περίπου 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και στη συνέχεια τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Ρίχνετε την κεφαλογραβιέρα, το έμμενταλ, το μπέικον και τα μανιτάρια και ανακατεύετε καλά με πιρούνι. Περιχύνετε…

Περισσότερα

Ψωμί γεμιστό με τυρί και μανιτάρια – Newsbeast

Ψωμί γεμιστό με τυρί και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα Για τα μανιτάρια 340 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι Για το ψωμί 1 καρβέλι με προζύμι τεμαχισμένο σε κυβάκια 340 γραμμάρια τυρί για τόστ κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 2 κουταλάκια του γλυκού παπαρουνόσπορο Εκτέλεση Για τα μανιτάρια Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία και ρίχνετε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά…

Περισσότερα

Πατατοκροκέτες με μανιτάρια – Newsbeast

Πατατοκροκέτες με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 200 γραμμάρια μανιτάρια 400 γραμμάρια πατάτες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό 100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ τριμμένο 20 γραμμάρια βούτυρο 2 αβγά 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ. Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα…

Περισσότερα

Ρεβίθια με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Ρεβίθια με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σπανάκι πλατύφυλλο 500 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα ½ κιλό ρεβύθια ½ λεμόνι αλατι πιπέρι 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Μουλιάζετε τα ρεβύθια σε νερό για 8 ώρες. Στραγγίζετε και ξεπλένετε καλά. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ρεβύθια για 45 περίπου. Προσθέτετε το λάδι και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά προσθέτοντας τα μανιτάρια. Ζεματίζετε το σπανάκι και στρώνετε ολόκληρα τα φύλλα του σε μια κατσαρόλα. Στραγγίζετε τα ρεβύθια κρατώντας το…

Περισσότερα

Scrambled eggs με μανιτάρια – Newsbeast

Scrambled eggs με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 6 αβγά 2 φλυτζάνια (400 γραμμάρια) άγρια μανιτάρια τεμαχισμένα 2-3 κουταλιές φρέσκο γάλα 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο (προαιρετικό) αλάτι πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε μέτρια προς ζεστή εστία βάλτε το τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν λίγα υγρά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφού μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά βάλτε μέσα στο τηγάνι και το σχοινόπρασο. Σε…

Περισσότερα

Νιόκι με μανιτάρια – Newsbeast

Νιόκι με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. νιόκι έτοιμα βρασμένα 300 γρ. μανιτάρια σε φέτες 160 γρ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού δενδρολίβανο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το μισό βούτυρο και το λιώνετε μέχρι να θερμανθεί καλά. Ρίχνετε μέσα τα νιόκι και καρυκεύετε με δενδρολίβανο και αλατοπίπερο. Σοτάρετε έως ότου πάρουν χρώμα και τα αδειάζετε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε την υπόλοιπη ποσότητα του βουτύρου και σοτάρετε τα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, ρίχνετε τα μαγειρεμένα νιόκι και μαγειρεύετε για…

Περισσότερα

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια – Newsbeast

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό ψαρονέφρι σε φέτες 300 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. μανιτάρια 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 1/2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 κ. σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε δυνατή φωτιά και σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνετε να ζεσταθεί. Έπειτα, προσθέτετε το ψαρονέφρι και το ψήνετε και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να ροδίζει, αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι που προηγουμένως έχετε ψιλοκόψει…

Περισσότερα

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο και τυρί – Newsbeast

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο και τυρί – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλο πακέτο μανιτάρια portobello ή μεγάλα λευκά 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο 1/2 φλυτζάνι γαλέτα αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. βούτυρο τριμμένο τυρί για γαρνίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζετε αρχικά τα μανιτάρια και αφαιρείτε τα κοτσάνια, τα οποία και κρατάτε. Ανοίγετε το λουκάνικο και ψιλοκόβετε το εσωτερικό του, το οποίο το τηγανίζετε μαζί με τα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Τα βγάζετε από τη φωτιά και αναμειγνύετε τη γαλέτα και το βούτυρο στο μείγμα. Γεμίζετε τα μανιτάρια, τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180…

Περισσότερα

Τάρτα με μανιτάρια και κίτρινα τυριά – Newsbeast

Τάρτα με μανιτάρια και κίτρινα τυριά – Newsbeast

Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα πλευρώτους 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια (στο μούλτι) 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι 150 γρ. ρεγγάτο 150 γρ. γκούντα 2 αβγά Για τη ζύμη τάρτας 200 γρ. αλεύρι 1 αβγό 100 γρ. βούτυρο 7-8 κουταλιές κρύο νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη τάρτας. Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το ζυμώνετε με τα υπόλοιπα υλικά. Το κάνετε μια μπάλα και το τυλίγετε σε μεμβράνη. Το αφήνετε στο ψυγείο 30 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάτε με σύρμα τα…

Περισσότερα

Πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια – Newsbeast

Πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 πακέτο φύλλο κουρού 750 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια 5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. θυμάρι φρέσκο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σουσάμι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ξεπαγώνετε το φύλλο και το αφήνετε στην άκρη. Κόβετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, σε ψηλή θερμοκρασία. Όταν ο όγκος τους μειωθεί χαμηλώνετε τη φωτιά μας και τα αλατίζετε. Ακολούθως προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν. Έπειτα ρίχνετε το σκόρδο και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC…

Περισσότερα

Ρολό κιμά με μανιτάρια και καρότο – Newsbeast

Ρολό κιμά με μανιτάρια και καρότο – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 200 γρ. χοιρινός κιμάς 1 μεγάλο πολτοποιημένο κρεμμύδι ξερό 1 αβγό 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι 1/2 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά 1 κουταλάκι γλυκού ξύδι αλάτι πιπέρι ρίγανη 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο Για τη γέμιση 300 γρ. μανιτάρια 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο 1 καρότο κομμένο κυβάκια αλάτι πιπέρι δυόσμο 1 ποτήρι νερό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 100 γρ τριμμένο κασέρι Εκτέλεση Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε αρχικά όλα τα υλικά για το ρολό κιμά και τα ζυμώνετε καλά. Για τη…

Περισσότερα

Ταλιατέλες με κοτόπουλο και μανιτάρια – Newsbeast

Ταλιατέλες με κοτόπουλο και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες 500 γρ. ταλιατέλες 200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 1 ½ φλ. (150 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε μια άλλη ρηχή κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει καλά. Το βγάζετε και…

Περισσότερα

Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια – Newsbeast

Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½  ποτήρι του νερού λευκό ξηρό κρασί 1 ζωμός κότας 1½ φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο λίγο φρέσκο θυμάρι λίγο αλεύρι 4-5 κουτ. σούπας βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το σοτάρουμε σε τηγάνι με 3-4 κουταλιές από το βούτυρο. Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου. Στη…

Περισσότερα

Ριζότο με μανιτάρια και λάδι τρούφας – Newsbeast

Ριζότο με μανιτάρια και λάδι τρούφας – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 320 γρ. ρύζι arborio 2 ml λάδι τρούφας μισό κρεμμύδι ξερό άσπρο 50 γρ. μανιτάρια porcini αποξηραμένα 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 500 ml ζωμός κότας 15 γρ. βούτυρο 3 πρέζες αλάτι 2 πρέζες πιπέρι μαύρο 15 ml ελαιόλαδο λίγο λευκό κρασί Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά συνεχώς, σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί μόλις το ρύζι ζεσταθεί καλά, χωρίς να έχει πάρει χρώμα. Αφήνουμε το ριζότο να βράσει μέχρι…

Περισσότερα

Ταλιατέλες με μανιτάρια – Newsbeast

Ταλιατέλες με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. μακαρόνια ταλιατέλες 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini 120 ml λευκό κρασί 120 ml ζεματιστό νερό 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε ½ κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι πιπέρι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 20 γρ. βούτυρο αλατισμένο 1/3 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση Αρχικά σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά μανιτάρια και τα περιχύνουμε με το κρασί και το ζεματιστό νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το…

Περισσότερα

Κανελόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια

Κανελόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά για 6 άτομα 24 κανελόνια 600-700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα 250 γρ. μανιτάρια (όποια ποικιλία) ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά) 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1/2 κούπα καφέ ντοματάκι κονκασέ 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κ. γλ. βασιλικός ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για τη μπεσαμέλ 6 κ. σ. μαργαρίνη 6 κ. σ. αλεύρι 1200 ml γάλα λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Βάζουμε στην κατσαρόλα τη μαργαρίνη και όταν αρχίζει να λιώνει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Όταν λιώσει όλη η μαργαρίνη, προσθέτουμε…

Περισσότερα

Tάρτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Tάρτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Υλικά για 4 άτομα 1 φύλλο σφολιάτας 500 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 3 αβγά ελαφρά χτυπημένα 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 350 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ τριμμένο τσένταρ 200 γρ. τριμμένη γκούντα φρέσκο θυμάρι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βουτυρώνετε ελαφρά και αλευρώνετε μια φόρμα για τάρτα. Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας, την τρυπάτε με το πιρούνι σε όλη την επιφάνεια και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Την βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε…

Περισσότερα

Ομελέτα με μανιτάρια και ντομάτα

Ομελέτα με μανιτάρια και ντομάτα

Υλικά για 2 άτομα 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 πράσο ψιλοκομμένα 200 γρ. μανιτάρια 2-3 ντομάτες καθαρισμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες περίπου 1/2-1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 6 αβγά 4 κουταλιές της σούπας γάλα (προαιρετικά) βασιλικός ή μαϊντανός (προαιρετικά) 150 γρ. φέτα κομματιασμένη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια ή τα πράσα ωσότου μαραθούν. Προσθέτετε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, λίγο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά. Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα (αν βάλετε), λίγο…

Περισσότερα

Ομελέτα με πατάτες και μανιτάρια

Υλικά 3 μανιτάρια ψιλοκομμένα 3 μεγάλες πατάτες 3 αυγά 3 κρεμμύδια ½ πράσο Αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση 1 Καθαρίζουμε τις πατάτες , τις πλένουμε και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. 2 βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τις πατάτες ανακατεύοντας πολύ καλά. 3 καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 4 ρίχνουμε και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. 5 χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα προσθέτουμε στο…

Περισσότερα