Μοσχάρι με μανιτάρια και μουστάρδα | Συνταγές

nor_mosxari_manitaria

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 30΄ / Χρόνος: 1 ώρα+30΄   Υλικά 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, σε κύβους περίπου 3 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φύλλο δάφνης 1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση (τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα) 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 100 ml λευκό, ξηρό κρασί 1/2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό 100 ml ελαιόλαδο αλάτι,…

Περισσότερα

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και καρότα | Συνταγές

65171031_92945_k-rolo-me-kima-gemisto

Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 40΄   Υλικά (για 6 μερίδες) Για τον κιμά 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό (ή ρίγανη) 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας ξίδι 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 1 αυγό 60 ml ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού παγάκια, τριμμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα 200 γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα …

Περισσότερα

Χοιρινός λαιμός με άγρια μανιτάρια και κράνμπερις | Συνταγές

65181107_15028_ethnic_xoirino_laimos-rolo

Έμπνευση από το αγγλικό Sunday roast αντλεί ο σεφ, εξ ου και ο χυμός μήλου και το μηλόξιδο. Αν βρείτε στην αγορά αποξηραμένες άγριες τρομπέτες, προτιμήστε τες. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄/ Αναμονή: 1 ώρα / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 4 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες) 1.200 γρ. χοιρινός λαιμός, σε ρολό με το δέρμα του, περασμένο σε δίχτυ 1 λίτρο νερό 55 γρ. αλάτι 30 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 500 ml ζωμός…

Περισσότερα

Κοτόπουλο φρικασέ με σελινόριζα και μανιτάρια | Συνταγές

65151014_46260_kathimerino_kotopoulo-frikase

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1.000 – 1.200 γρ.), κομμένο σε 10 κομμάτια, χωρίς το δέρμα 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 700 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη, κομμένη σε κυδωνάτες φέτες 400 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στη μέση (αν πάρουμε μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα) 1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος 1 φύλλο δάφνης …

Περισσότερα

Γαλόπιτα ανοιχτή (τάρτα με γαλοπούλα και μανιτάρια) | Συνταγές

img_6413

«Αγοράζετε από το ζαχαροπλαστείον 100 δρ. φύλλα ψιλά ή κατασκευάζετε ταύτα κατ’ οίκον εάν επιτηδεύησθε. Αλείφετε το ταψί σας με βούτυρον …στρώνετε εν στρώμα εκ του λεπτοκομμένου γάλου σας …και τα στέλλετε εις τον φούρνον». Κάπως έτσι έφτιαχνε τη γαλόπητα (με «ήτα») το 1891 η Καλλιρρόη Παρρέν. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 4 ώρες / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1½ ώρα   Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) Για τη βάση 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε κυβάκια …

Περισσότερα

Ριζότο με μανιτάρια – Newsbeast

Ριζότο με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα 1 φλυτζάνι του καφέ καστανό ρύζι 50 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 πιπεριά 5 ελιές 1 κρεμμύδι αλάτι πιπέρι παρμεζάνα Εκτέλεση Βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει προσθέτετε το ρύζι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές και αλατοπιπερώνετε. Όταν το ρύζι πιει τα υγρά του, κόβετε τις ελιές σε ροδέλες και τις ανακατεύετε μέσα στο ρύζι. Το ριζότο είναι έτοιμο, πασπαλίζετε με παρμεζάνα και σερβίρετε. ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR Διαβάστε ακόμα Source link

Περισσότερα

Ατομικά ταρτάκια με γραβιέρα και μανιτάρια – Newsbeast

Ατομικά ταρτάκια με γραβιέρα και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4-6 άτομα Λίγο αλεύρι 500 γρ. φύλλο σφολιάτας 1 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη 1 1/2 κιλό μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλατοπίπερο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλευρώνετε μία επίπεδη επιφάνεια και ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας. Κόβετε σε δίσκους διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών. Τοποθετείτε τους δίσκους σφολιάτας σε ένα ταψί και με την βοήθεια ενός πιρουνιού τους τρυπάτε στο κέντρο της ζύμης. Στο κέντρο κάθε μικρής σφολιάτας τοποθετείτε από μία κουταλιά της σούπας μανιτάρια και λίγη γραβιέρα, ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε για 20…

Περισσότερα

Σούπα «καπουτσίνο» από άγρια μανιτάρια με μπισκότο παρμεζάνας | Συνταγές

gastronomos152_0254

Ο σεφ φτιάχνει αφρό από την καλά χτυπημένη μανιταρόσουπα, την οποία σερβίρει σε φλιτζάνια, σαν να είναι καφές καπουτσίνο. Έξυπνο, εύκολο και εντυπωσιακό. Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 35΄   Υλικά (για 4-6 μερίδες) 150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 150 γρ. φρέσκα βασιλομανίταρα (πορτσίνι) ή 80 γρ. ξερά, μουλιασμένα για 1 ώρα σε χλιαρό νερό 150 γρ. μορχέλες, νωπές (η εποχή τους είναι από τον Φεβρουάριο και μετά. Αν φτιάξουμε το φαγητό μες στις γιορτές, αντικαθιστούμε με 80 γρ. ξερές, μουλιασμένες, ή με φρέσκα ή ξερά…

Περισσότερα

Παστίτσιο με μανιτάρια – Newsbeast

Παστίτσιο με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα Για το παστίτσιο μισό κιλό μακαρόνια για παστίτσιο 1 κρεμμύδι ψιλoκομμένο 1 κιλό μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 2 φλυτζάνια τσαγιού τυριά τριμμένα (κασέρι, κεφαλογραβιέρα) ½ φλυτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 1 φλυτζάνι του τσαγιού κρασί αρετσίνωτο ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 αυγό αλάτι κόκκινο και μαύρο πιπέρι μοσχοκάρυδο ρίγανη μπαχάρι κύμινο δενδρολίβανο Για τη μπεσαμέλ 7-8 κουταλιές της σούπας αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο 4 φλυτζάνια τσαγιού φρέσκο βρασμένο γάλα μοσχοκάρυδο αλάτι και…

Περισσότερα

Ριζότο με ελιές και μανιτάρια – Newsbeast

Ριζότο με ελιές και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα 1 φλ. του καφέ καστανό ρύζι 50 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 πιπεριά 5 ελιές 1 κρεμμύδι Παρμεζάνα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε νερό σε μία κατσαρόλα. Μόλις βράσει προσθέτετε το ρύζι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κόβετε τις ελιές σε ροδέλες. Μόλις το ρύζι πιει τα υγρά του και μοιάζει με χυλό, ρίχνετε τις ελιές και ανακατεύετε. Το ριζότο σας είναι έτοιμο. Πασπαλίζετε με παρμεζάνα, σερβίρετε και απολαμβάνετε. ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR Διαβάστε ακόμα Source link

Περισσότερα

Πένες με λευκά μανιτάρια, πορτσίνι, γραβιέρα Κρήτης και κατίκι | Συνταγές

65130214_3674_tyria_penes-me-katiki-k-portsini

Εύκολο / Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄   Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. πένες ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας 300 γρ. λευκά μανιτάρια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα σε λεπτές φέτες 20 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι Γρεβενών, μουλιασμένα σε 250 ml νερό για 30΄ και καλά στραγγισμένα 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη τα φύλλα από…

Περισσότερα

Φασολάκια και μανιτάρια με κρασί – Newsbeast

Φασολάκια και μανιτάρια με κρασί – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. μανιτάρια κομμένα 1 κούπα πράσινα φασολάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε ένα τηγάνι στο μάτι και το ζεσταίνετε καλά. Εν συνεχεία προσθέτετε το ελαιόλαδο. Ρίχνετε τα φασολάκια και τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρεύετε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να «μαραθούν». Προσθέτετε τη ρίγανη και το σκόρδο και αφήνετε περίπου μισό λεπτό ακόμη στη φωτιά. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να…

Περισσότερα

Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και ντομάτα – Newsbeast

Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και ντομάτα – Newsbeast

Υλικά για 4-6 άτομα 24 στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο 1 μικρή ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένο 100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί 2 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρια 50 γραμμάρια σύγκλινο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρος ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα κρατάτε για τη γέμιση. Βάζετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τα κεφάλια των μανιταριών, τα αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε. Μόλις σοτάρετε, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε…

Περισσότερα

Κροκέτες πατάτας με μανιτάρια – Newsbeast

Κροκέτες πατάτας με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 200 γραμμάρια μανιτάρια 400 γραμμάρια πατάτες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό 100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ τριμμένο 20 γραμμάρια βούτυρο 2 αβγά 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ. Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα…

Περισσότερα

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και μπέικον – Newsbeast

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και μπέικον – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 κόκορας 2 – 3 κιλά 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο 3 φύλλα δάφνης 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ποικιλία Chardonnay) 2 φλιτζάνια ζωμό κότας ή βοδινού Εκτέλεση Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι μεγάλο που να μπαίνει και στο φούρνο για ψήσιμο και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στην κατσαρόλα ή το…

Περισσότερα

Ρύζι με τόνο και μανιτάρια – Newsbeast

Ρύζι με τόνο και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα Για το ρύζι 2 κούπες ρύζι για πιλάφι 1 1/2 κουταλιά βούτυρο 1/2 κουταλιά αλάτι Για τη σάλτσα 2 κονσέρβες τόνο σε λάδι 2 κουταλιές λάδι από την κονσέρβα του τόνου 1 κουταλιά βούτυρο 400 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά αλεύρι 1 κουταλιά λεμόνι 1/2 κούπα λευκό κρασί 1 κουταλιά κάρυ 1 φλούδα λεμονιού αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο. Βγάζετε τα μανιτάρια και στο λάδι που τα σοτάρατε, βάζετε το αλεύρι. Στο λάδι του τόνου, βάζετε μαϊντανό, λεμόνι, κρασί, αλάτι, πιπέρι και…

Περισσότερα

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ελιές – Newsbeast

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ελιές – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα μισό πακέτο ταλιατέλες βούτυρο 1 κούπα τσαγιού ελιές κομμένες 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/4 κούπα τσαγιού ξίδι 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 3-4 λιαστές ντομάτες 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ρίγανη αλάτι πιπέρι 2 κούπες τσαγιού φρέσκα μανιτάρια 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζετε τα μακαρόνια για περίπου 8 λεπτά, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με βούτυρο. Κόβετε και καθαρίζετε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.…

Περισσότερα

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια – Newsbeast

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 κόκορας 2 – 3 κιλά 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο 3 φύλλα δάφνης 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ποικιλία Chardonnay) 2 φλιτζάνια ζωμό κότας ή βοδινού Εκτέλεση Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι μεγάλο που να μπαίνει και στο φούρνο για ψήσιμο και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στην κατσαρόλα ή το…

Περισσότερα

Ριζότο με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Ριζότο με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο 2 κούπες καφέ ρύζι μπασμάτι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κούπα καφέ μανιτάρια σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας κάρυ 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κύβους 150 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο 1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το ρύζι για 10 λεπτά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε ελαφρά τα μανιτάρια, το σπανάκι και τις πιπεριές μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 4 λεπτά. Προσθέτετε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύετε με…

Περισσότερα

Σαλάτα με σικορέ και μανιτάρια – Newsbeast

Σαλάτα με σικορέ και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 5 σικορέ καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια Μισό κιλό ντοματίνια 1 σκελίδα σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 1/4 του φλιτζανιού λευκό κρασόξυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άσπρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύετε καλά το σικορέ που έχετε καθαρίσει και χοντροκόψει με τα ντοματίνια κομμένα στα δύο, τις ροδέλες του κρεμμυδιού, τα μανιτάρια σε φέτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χτυπάτε καλά το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη…

Περισσότερα

Σνίτσελ γαλοπούλας με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια – Newsbeast

Σνίτσελ γαλοπούλας με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 500 γρ. φιλέτο από στήθος γαλοπούλας (ή κοτόπουλου), κομμένα σε φέτες 150γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 αβγά Φρυγανιά τριμμένη 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας ρίγανη φρέσκια 200ml κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1/3 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Τα περνάτε από το αβγό και μετά από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε σιγανή φωτιά περίπου για 15 λεπτά. Μόλις ροδοκοκκινίσουν και δείτε ότι έχουν ψηθεί σβήνετε το φαγητό με το κρασί. Προσθέτετε τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος, τη…

Περισσότερα

Μανιτάρια πλευρώτους ψητά – Newsbeast

Μανιτάρια πλευρώτους ψητά – Newsbeast

Υλικά για 6 άτομα 10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες 4 πακέτα των 500 γραμμαρίων μανιτάρια πλευρώτους 1 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξίδι (ή παραπάνω αν θέλετε) ρίγανη θυμάρι φρέσκο, τριμμένο ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Ανάβετε το γκριλ. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ρηχό ταψί ή το ταψί του φούρνου και πασπαλίζετε το κομμένο σκόρδο παντού. Καθαρίζετε τα μανιτάρια. Τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη λεκάνη, βρέχετε τα μανιτάρια με 2/3 φλιτζανιού λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τα μανιτάρια στο ταψί, πάνω…

Περισσότερα

Παπαρδέλες με μανιτάρια στο φούρνο – Newsbeast

Παπαρδέλες με μανιτάρια στο φούρνο – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 500 γραμμάρια παπαρδέλες 200 γραμμάρια τυρί του τοστ κομμένο σε κομματάκια 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κομματάκια 250 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κομμάτια 250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις παπαρδέλες για περίπου 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και στη συνέχεια τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Ρίχνετε την κεφαλογραβιέρα, το έμμενταλ, το μπέικον και τα μανιτάρια και ανακατεύετε καλά με πιρούνι. Περιχύνετε…

Περισσότερα

Ψωμί γεμιστό με τυρί και μανιτάρια – Newsbeast

Ψωμί γεμιστό με τυρί και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα Για τα μανιτάρια 340 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι Για το ψωμί 1 καρβέλι με προζύμι τεμαχισμένο σε κυβάκια 340 γραμμάρια τυρί για τόστ κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 2 κουταλάκια του γλυκού παπαρουνόσπορο Εκτέλεση Για τα μανιτάρια Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία και ρίχνετε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά…

Περισσότερα

Πατατοκροκέτες με μανιτάρια – Newsbeast

Πατατοκροκέτες με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 200 γραμμάρια μανιτάρια 400 γραμμάρια πατάτες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό 100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ τριμμένο 20 γραμμάρια βούτυρο 2 αβγά 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ. Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα…

Περισσότερα

Ρεβίθια με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Ρεβίθια με σπανάκι και μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σπανάκι πλατύφυλλο 500 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα ½ κιλό ρεβύθια ½ λεμόνι αλατι πιπέρι 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Μουλιάζετε τα ρεβύθια σε νερό για 8 ώρες. Στραγγίζετε και ξεπλένετε καλά. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ρεβύθια για 45 περίπου. Προσθέτετε το λάδι και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά προσθέτοντας τα μανιτάρια. Ζεματίζετε το σπανάκι και στρώνετε ολόκληρα τα φύλλα του σε μια κατσαρόλα. Στραγγίζετε τα ρεβύθια κρατώντας το…

Περισσότερα

Scrambled eggs με μανιτάρια – Newsbeast

Scrambled eggs με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 6 αβγά 2 φλυτζάνια (400 γραμμάρια) άγρια μανιτάρια τεμαχισμένα 2-3 κουταλιές φρέσκο γάλα 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο (προαιρετικό) αλάτι πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε μέτρια προς ζεστή εστία βάλτε το τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν λίγα υγρά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφού μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά βάλτε μέσα στο τηγάνι και το σχοινόπρασο. Σε…

Περισσότερα

Νιόκι με μανιτάρια – Newsbeast

Νιόκι με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. νιόκι έτοιμα βρασμένα 300 γρ. μανιτάρια σε φέτες 160 γρ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού δενδρολίβανο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το μισό βούτυρο και το λιώνετε μέχρι να θερμανθεί καλά. Ρίχνετε μέσα τα νιόκι και καρυκεύετε με δενδρολίβανο και αλατοπίπερο. Σοτάρετε έως ότου πάρουν χρώμα και τα αδειάζετε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε την υπόλοιπη ποσότητα του βουτύρου και σοτάρετε τα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, ρίχνετε τα μαγειρεμένα νιόκι και μαγειρεύετε για…

Περισσότερα

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια – Newsbeast

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό ψαρονέφρι σε φέτες 300 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. μανιτάρια 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 1/2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 κ. σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε δυνατή φωτιά και σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνετε να ζεσταθεί. Έπειτα, προσθέτετε το ψαρονέφρι και το ψήνετε και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να ροδίζει, αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι που προηγουμένως έχετε ψιλοκόψει…

Περισσότερα

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο και τυρί – Newsbeast

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο και τυρί – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλο πακέτο μανιτάρια portobello ή μεγάλα λευκά 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο 1/2 φλυτζάνι γαλέτα αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. βούτυρο τριμμένο τυρί για γαρνίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζετε αρχικά τα μανιτάρια και αφαιρείτε τα κοτσάνια, τα οποία και κρατάτε. Ανοίγετε το λουκάνικο και ψιλοκόβετε το εσωτερικό του, το οποίο το τηγανίζετε μαζί με τα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Τα βγάζετε από τη φωτιά και αναμειγνύετε τη γαλέτα και το βούτυρο στο μείγμα. Γεμίζετε τα μανιτάρια, τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180…

Περισσότερα