Λαζάνια με κολοκυθάκια – Newsbeast

Λαζάνια με κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 6-8 άτομα 500 γραμμάρια λαζάνια άβραστα 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 250 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα 6 φέτες μπέικον 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους 250 γραμμάρια τριμμένη γκούντα για το τελείωμα λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο 600 γραμμάρια ανθότυρο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια χωρίς λάδι. Κατόπιν προσθέτετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τις λιαστές ντομάτες. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και στρώνετε τα λαζάνια. Κατόπιν…

Περισσότερα

Λαζάνια με κολοκυθάκια και μελιτζάνα – Newsbeast

Λαζάνια με κολοκυθάκια και μελιτζάνα – Newsbeast

Υλικά για 4-6 άτομα Για τα λαζάνια 50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκια 1/2 φλιτζάνια μαϊντανό αλάτι , πιπέρι 1 κουτί λαζάνια 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη Για τη σάλτσα 1/2 κουτί χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό1/2 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια Εκτέλεση Για τα λαζάνια Βράζετε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου,  ίσα –…

Περισσότερα

Μπρουσκέτες με παρμεζάνα και κολοκυθάκια – Newsbeast

Μπρουσκέτες με παρμεζάνα και κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 2 κολοκυθάκια 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 15 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως άνηθος αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα ξεφλουδίζετε. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το σκόρδο ψιλοκομμένο και μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες και μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Χαμηλώστε την εστία και μόλις πάρει…

Περισσότερα

Σουβλάκια με χαλούμι και κολοκυθάκια – Newsbeast

Σουβλάκια με χαλούμι και κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα χυμό ενός λεμονιού 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πιπέρι 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά καρέ 1 κολοκύθι κομμένο σε χοντρές φέτες 200 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε χοντρά καρέ Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το τσίλι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Κόβετε το κολοκύθι σε χοντρές φέτες, τις πιπεριές και το χαλούμι σε χοντρά καρέ…

Περισσότερα

Κολοκυθάκια ρολό με ρικότα – Newsbeast

Κολοκυθάκια ρολό με ρικότα – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα 2 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του εδάφους μαύρο πιπέρι 1 1/2 ουγκιές τυρί ρικότα σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 ψητό κόκκινη πιπέρια ψιλοκομμένη 2 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη Εκτέλεση Ζεσταίνετε μια αντικολλητική γκριλιέρα και ρίχνετε τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Λαδώνετε με ένα βουρτσάκι τα κολοκυθάκια και από τις δυο πλευρές. Ζεσταίνετε σε μέτρια εστία από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα για περίπου 1 λεπτό η κάθε πλευρά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε…

Περισσότερα

Βίδες με μελιτζάνες και κολοκυθάκια – Newsbeast

Βίδες με μελιτζάνες και κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 1/2 συσκευασία ζυμαρικά βίδες 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανό (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις βίδες για 8 λεπτά περίπου. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες με τα κολοκυθάκια και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν προσθέτετε…

Περισσότερα

Σαλάτα με κολοκυθάκια και καρότο – Newsbeast

Σαλάτα με κολοκυθάκια και καρότο – Newsbeast

Υλικά  για 4 άτομα 3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα 2 φλιτζάνια τριμμένα κολοκυθάκια 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά Για το ντρέσινγκ ¼ φλιτζανιού ξίδι 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας νερό ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό ¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ⅛ κουταλάκι μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε τα καρότα με τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και τα καλύπτετε τα με πλαστική μεμβράνη. Ζεσταίνετε στο φούρνο…

Περισσότερα

Μελιτζάνες με κολοκυθάκια και πατάτες – Newsbeast

Μελιτζάνες με κολοκυθάκια και πατάτες – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 δαφνόφυλλο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας πελτές 1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 πατάτες 4 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 4 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση Πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και από τα κολοκυθάκια. Κόβετε σε κύβους τις μελιτζάνες και σε ροδέλες τα κολοκυθάκια και τα αφήνετε για 10 λεπτά σε λεκάνη με νερό. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε στα τέσσερα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο για 2 λεπτά.…

Περισσότερα

Ζυμαρικά με σπανάκι, πέστο και κολοκυθάκια – Newsbeast

Ζυμαρικά με σπανάκι, πέστο και κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 250 γραμμάρια ταλιατέλες με σπανάκι 3 μικρά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού 1 κόκκινο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 50 γραμμάρια κουκουνάρι παρμεζάνα τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Για το πέστο 4 ματσάκια βασιλικός 2-3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες 200 ml ελαιόλαδο 80 γραμμάρια κουκουνάρια, καβουρδισμένα 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε αλατισμένο νερό βράζετε τις ταλιατέλες για 8 λεπτά και μετά στραγγίξτε. Σε ξύλο κοπής ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι…

Περισσότερα

Σούπα βελουτέ με κολοκυθάκια – Newsbeast

Σούπα βελουτέ με κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 8 φλ. ζωμός λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο) 4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μπουκιές 1 κουταλάκι ξηρό δυόσμο 4 μέτρια κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα) σε ροδέλες αλάτι πιπέρι μπαστουνάκια από ελαφρά βρασμένα κολοκυθάκια για σερβίρισμα Εκτέλεση Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι. Το πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει καλά, χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίχνετε μέσα το…

Περισσότερα

Τηγανίτες με κολοκυθάκια – Newsbeast

Τηγανίτες με κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 2/3 του φλιτζανιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2-3 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη 1 αβγό 2/3 του φλιτζανιού κεφαλοτύρι τριμμένο λάδι για το τηγάνισμα λίγο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αφήνετε αρχικά τα κολοκυθάκια με λίγο αλάτι σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους. Τα στύβετε καλά και με τα χέρια σας. Ανακατεύετε καλά το γιαούρτι με το αβγό. Προσθέτετε το αλεύρι, τα κολοκυθάκια, το τυρί, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα πηχτό χυλό, ρίχνοντας λίγο νερό αν σας…

Περισσότερα

Σαλάτα με πλιγούρι και κολοκυθάκια – Newsbeast

Σαλάτα με πλιγούρι και κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 1 φλιτζάνι του καφέ πλιγούρι 3 κολοκυθάκια κομμένα σε χονδρές ροδέλες 10 ντοματίνια κομμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού 3 κουταλιές σούπας λεμόνι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι καλαμποκέλαιο αλάτι ρίγανη Εκτέλεση Παίρνετε το πλιγούρι και το βάζετε σ’ ένα μπολ με κρύο νερό για 2 ώρες να φουσκώσει. Πάρτε τις ροδέλες του κολοκυθιού και σοτάρετέ τις καλά σ’ ένα τηγάνι μαζί με το καλαμποκέλαιο. Μόλις γίνουν βγάλτε τα και ακουμπήστε τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί να σουρώσουν. Σ’ ένα μπολ βάλτε τα σοταρισμένα…

Περισσότερα

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και τυρί – Newsbeast

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και τυρί – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 8 μέτρια κολοκυθάκια 225 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 1/4 φλιτζ. ξερό κρεμμύδι 1/4 φλιτζ. κίτρινη πιπεριά 3 κ.σ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας 1/4 φλιτζ. τυρί cheddar τριμμένο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε ελάχιστο ελαιόλαδο τον κιμά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα κατά διαστήματα. Κόβετε σε κυβάκια το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα προσθέτετε στον κιμά, ρίχνετε λίγο νερό, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις απορροφήσει τα υγρά και ψηθεί ο κιμάς, στραγγίζετε το ελαιόλαδο και κατεβάζετε από τη…

Περισσότερα

Κολοκυθάκια γεμιστά – Newsbeast

Κολοκυθάκια γεμιστά – Newsbeast

Υλικά για 6 άτομα 12 μικρά ή 8 μέτρια στρογγυλά ή άσπρα κολοκυθάκια ½ κιλό κιμά (βοδινός ανάμικτος με χοιρινό καλύτερα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο ½ φλ. ρύζι γλασέ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτριες πατάτες σε τέταρτα 1 καρότο ξεφλουδισμένο σε χοντρές ροδέλες 2 αβγά χυμός από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αρχικά, κόβετε ένα καπάκι από τα κολοκυθάκια και τα αδειάζετε προσεχτικά με ένα κουταλάκι. Παίρνετε το ¼ περίπου από την ψίχα που βγάλατε και την ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το μισό λάδι…

Περισσότερα

Μοσχάρι λεμονάτο με κολοκυθάκια – Newsbeast

Μοσχάρι λεμονάτο με κολοκυθάκια – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 800 γρ. μοσχάρι σπάλα κομμένο σε κύβους 4 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1/2 κ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο (ή σε σκόνη) 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + 1 κουτ. ελαιόλαδο 1 κ. σούπας μουστάρδα χυμός από 1 λεμόνι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ζεσταίνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς ελαιόλαδο. Όταν έχει ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Τα αφήνουμε να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές για 3-4…

Περισσότερα